Das System ENOXY+ sorgt dafür, dass während der Aufbrechvorgänge ein flüssiger önologischer Zusatzstoff direkt in die Lesegutmasse injiziert wird. Durch eine über den gesamten Prozess der Saftextraktion verteilte fraktionierte Zuführung wird die Gesamtdosis von SO2 reduziert, was eine höhere Effizienz zur Folge hat.
Fraktionierte Zuführung bedeutet, dass eine geringere Menge häufiger zugeführt wird.
Die Zufuhr sehr geringer Dosen in die Presse blockiert die schädlichen Enzymaktivitäten (PPO, Laccasen etc.) und schützt den Most vor Oxidation.
Dank der Weiterentwicklung des Systems Enoxy+ wird die Smart Press zu einem echten önologischen Werkzeug.
