Le tri de vendange, en aval de l’égrappoir, élimine les déchets verts et les autres corps étrangers. C’est un passage obligatoire pour obtenir des vins qualitatifs, en particulier en rouge. Mais si les solutions adaptées aux caves particulières sont nombreuses, aucune n’avait encore été proposée aux structures de production de grande capacité, comme les caves coopératives. Stéphane COTTENCEAU, Responsable Marketing PERA-PELLENC détaille : « Il est vrai que le cahier des charges est plus complexe, car non seulement les débits sont nettement plus importants, mais ils peuvent également varier en fonction des volumes qui arrivent au chai. En effet, les apports ne sont pas toujours maîtrisés et il est nécessaire d’adapter le tri en fonction de la quantité de raisin, sans que cela nécessite la présence d’un opérateur au moment de la réception. »
« L’automatisation des réglages et de l’utilisation des équipements de réception est donc un des facteurs clé du process, dans les grosses unités de production de vin, souligne-t-il, pour des raisons qui coulent de source : économie, sécurité mais aussi productivité. Aujourd’hui, en associant la table de tri à rouleaux PELLENC et un système d’automatisation du réglage du crible, PERA-PELLENC apporte une solution brevetée pour effectuer un tri de vendange efficace et qualitatif, même en haut débit ». En fonction du cépage, du type de transport, de la maturité, de l’état sanitaire et d’autres facteurs, la vendange n’a pas le même comportement au tri. C’est pourquoi la table compte trois phases de rouleaux, dont une qui permet l’ajustement automatique de l’écartement entre les rouleaux, afin d’optimiser le tri et fournir un travail de qualité sans se soucier de la vendange à l’entrée.
La table de tri à rouleaux est composée de plusieurs éléments. Les rouleaux ameneurs préparent la vendange au tri : égouttage, réorientation des pétioles et déchets longs. Les rouleaux cribles, à entraxe fixe, évacuent les déchets verts, les morceaux de bois. Pour finir, les rouleaux cribles, à entraxe variable automatique, laissent passer les dernières baies et évacuent les déchets. Ce sont ces derniers qui autorisent un ajustement du tri en fonction du débit ou de l’état sanitaire de la vendange.
L’ajustement du crible s’effectue en modifiant automatiquement la distance entre les rouleaux cribles, grâce au système de capteurs associés à un logiciel et un système motorisé. Disposés sous ces rouleaux, les capteurs mesurent le taux d’obturation du faisceau, révélateur du
