Smart Graph est un outil d’aide à la décision permettant à l’œnologue de comprendre et d’optimiser les pressurages. Il permet de faire un diagnostic en temps réel sur l’écran du pressoir ou à postériori avec le logiciel Smart Graph sur pc. L’analyse des courbes permet de comprendre les problématiques de remplissage, de colmatage et donc intervenir par la suite pour optimiser les différentes phases du pressurage (remplissage, égouttage, pressurage,…) ce qui a un impact direct sur la qualité des vins (taux de bourbes, extraction rapide des jus = limiter l’oxydation) et sur l’organisation des apports de vendange.
L’optimisation des différentes étapes du pressurage a un impact important sur le temps de pressurage et permet dans de nombreux cas, de réduire les temps de pressurage ce qui apporte un gain de temps considérable pour la cave.
