PELLENC PERA ŒNOPROCESS conçoit des process froid sur-mesure qui répondent à vos attentes : refroidissement de vendange ou de moûts, gestion des températures fermentaires, climatisation de bâtiments…
Echangeurs à tubes corrugués, type coaxiaux, spécifiques aux traitements thermiques :
• de la vendange • des moûts chargés, jus pulpeux
Le tube interne est spiralé : une empreinte en forme de spire continue est pratiquée par déformation du tube. Il s’ensuit une augmentation des turbulences, donc des coefficients d’échanges. Les liaisons entre les modules se font par des coudes facilement démontables. Les tubes corrugués et les coudes forment une section continue, sans rétreint, ni zone morte, d’où l’impossibilité de dépôt.
Traitement des moûts et de tout liquide chargé d’impuretés. Conception simple et méthodique par circulation des fluides à contre-courant en multi-passes.
Plus de 10 000 PHV en service
Deux tôles d’acier inoxydable, embouties, assemblées par soudure continue, garantissent la rigidité de la surface d’échange et forment un canal continu
Nettoyage aisé
Largeurs possibles de 370 à 570 mm
Longueur possibles de 800 à 3 500 mm
Surface de 0,6 à 4,2 m²
Surface adaptée à chaque cuve (de 5 à 500 hl)
Maîtrise continue des températures de fermentation
Gestion permanente des besoins frigorifiques cuve par cuve
Diminution du risque d’excès thermique
Assurance d’obtention de la température souhaitée
Système évolutif et informatisable
Pilotage à l’aide de l’écran tactile permettant de consulter en temps réel : la température de toutes les cuves, leurs consignes et l’état de fonctionnement des échangeurs.
La nouvelles interface graphique de régulation répond aux exigences des vinificateurs. : vous accédez aux variations de températures des 10 derniers jours ou avec plus de précisions sur les dernières 24 h.
Exportation des informations relative à la régulation vers un ordinateur, consultation et pilotage à partir d’un réseau informatique ou internet
Pour une maitrise parfaite et complète des cinétiques fermentaires, vous pouvez mesurer et saisir la densité
Les modules de flash pasteurisation PELLENC PERA ŒNOPROCESS assurent une stabilisation microbiologique des vins en détruisant l’ensemble de la flore bactérienne et levurienne.
La technologie de flash pasteurisation consiste en plusieurs étapes : Chauffage instantané du vin à 72°C • Maintien à 72°C pendant 20 secondes • Refroidissement instantané à la température initiale.
Plus de 700 installations (de 5 000 à 2 000 000 frigories) mises en place au travers le Monde. Avec compresseurs Scroll jusqu’à 250 000 frigories. Avec compresseur à vis de 250 000 à 2 000 000 frigories.
