Des profils vins adaptés aux marchés
- Vins plus ronds, plus gras, plus fruités
- Stabilité de la couleur et des arômes
- Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)
- Vins obtenus moins sensibles aux altérations oxydatives
- Potentiel des raisins révélé
Optimisation de la gestion des thermovinifications
- Moins de remontages, économie de travail
- Utilisation du volume total de la cuve
- Fermentation alcoolique forte et plus rapide
- Meilleur contrôle de la température pendant la fermentation
- Volumes de fermentation augmentés de 25 % avec la même quantité d’énergie
- Vidange des cuves plus facile (si vinification en phase liquide)
- Meilleur échange de refroidissement pendant la fermentation
Process continu de 3 à 30 T/h
- Fonctionnement 24h/24 possible
- Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique
- Réduit les coûts de chauffage grâce à une meilleure flexibilité des dates de récolte
- Améliore les capacités de la cave pour produire de nouveaux styles de vins ou de jus
- Optimise la cave et donne plus de possibilités à l’équipe de vinification
- Augmentation de 25 % de la capacité de fermentation avec un apport d’énergie équivalent
Pilotage du process simple
- Automate programmable PERA
- Interface tactile simple et intuitive
