Une extraction qui révèle le potentiel du raisin
- Vins plus ronds, plus gras, plus fruités.
- Stabilité de la couleur et des arômes.
- Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…).
- Potentiel des raisins révélé.
- Réduction significative des défauts sur vendange altérée
- Meilleure implantation des levures : cinétique fermentaire optimisée
Une économie important sur le process de refroidissement de la vendange
- Moins de remontages, économie de travail.
- Utilisation du volume total de la cuve.
- Meilleur contrôle de la température pendant la fermentation.
- Volumes de fermentation augmentés de 25% avec la même quantité d’énergie.
- Vidange des cuves plus facile (si vinification en phase liquide).
- Multifonction : possibilité de faire de la thermo traditionnelle ou de la flash détente
- Valorisation des vendanges altérées ou en sousmaturité
- Production de vins avec un profil adapté à la demande des marchés
Optimisation du process d’extraction
- Fonctionnement 24h/24 possible.
- Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique.
- Améliore les capacités de la cave pour produire de nouveaux styles de vins ou de jus.
- Optimise la cave et donne plus de possibilités à l’équipe de vinification.
- Augmentation de 25 % de la capacité de fermentation avec un apport d’énergie équivalent.
- Injection d'enzymes en ligne en sortie de cuve de détente pour une efficacité optimisée
La facilité de pilotae du process
- Automate programmable PERA
- Interface tactile simple et intuitive
