Conseil et Ingénierie :

une expertise à part entière,
de la vigne à la cave

Depuis 2020, PELLENC propose une nouvelle offre de service à travers le département Conseil et Ingénierie. Son directeur, Nicolas Bernard, ingénieur agronome et œnologue de formation, fait le point avec nous sur les spécificités de cette activité et ses ambitions pour les années à venir.

Pourquoi un département
"Conseil & Ingénierie" ?

Nos commerciaux étaient régulièrement consultés par des clients en pleine réflexion de création de vignoble ou de cave, pour estimer leur enveloppe budgétaire et monter leur business plan. Nous savions que nous pouvions leur offrir bien plus, notamment sur l’accompagnement stratégique en

nous appuyant sur notre savoir-faire interne. Nous voulions leur apporter une réponse structurée et professionnelle, en proposant une offre d’accompagnement pour la création de vignoble et de cave ou encore la restructuration et l’optimisation de sites de production.

 

En quoi consiste votre activité conseil ?

Nous aidons nos clients, viticulteurs et vignerons, à définir précisément leur projet.
On analyse leurs besoins et leurs objectifs en détail pour co-construire avec eux une stratégie de production cohérente et performante, de la vigne à la cave, à partir de l’adéquation entre les profils de vins et les marchés ciblés.
Nous pouvons leur faire par exemple des préconisations sur l’encépagement, le mode de conduite de la vigne, le choix des process et des équipements, etc. Nous pouvons également travailler à la conception d’un centre de pressurage, à la construction d’un chai de vinification et d’élevage ou encore à la rénovation d’une cave pour la production de vin biologique.

Sur quelles ressources vous appuyez-vous ?

Nous faisons appel aux compétences métier du Groupe : agronomes, œnologues, experts en machinisme viticole, experts process œnologique ou encore dessinateurs-projeteurs. Pour chaque mission dont j’assure la coordination, nous montons une équipe dédiée, adaptées aux spécificités du projet : c’est un travail d’équipe ! L’objectif est de proposer une offre sur-mesure clé en main à nos clients.

Quel est l'avantage pour vos clients ?

Dans la filière, il existe des cabinets d’ingénierie, des bureaux d’études ou encore des consultants indépendants, mais aucune structure ne propose une offre de conseil et d’ingénierie allant de la définition de la stratégie de production jusqu’à l’installation des équipements, la mise en route et la maintenance des équipements. Pour nos clients, c’est un bon moyen de rationaliser et sécuriser la réalisation de leurs projets, en s’appuyant sur notre expertise, la qualité de nos produits et notre capacité à les accompagner dans la durée.

Qui sont vos clients ?

Notre offre s’adresse aussi bien aux petites exploitations qui souhaitent construire un chai qu’aux caves coopératives qui réorganisent leur outil de production ou qu’aux grands acteurs de la filière. Nous travaillons avec des viticulteurs qui, jusqu’à présent, vendaient leur raisin et qui ont le projet de faire leur propre vin. 

Nous accompagnons également des caves coopératives qui fusionnent et qui doivent réorganiser leurs chais, renouveler leur matériel et se réadapter aux volumes et aux qualités attendus par le marché. Enfin des grands groupes du vin comme Freixenet Gratien, nous ont consulté pour réaliser l’étude d’implantation de leur nouveau chai.

Est-ce que l’essor des nouvelles technologies impacte votre activité ?

Nos machines intègrent de plus en plus de capteurs, à la fois produit et process, qui permettent de remonter des informations, traitées en live pour du pilotage, ou a posteriori pour du diagnostic et de l’amélioration continue.
Ce sont des outils techniques qui demandent de l’expertise pour les vendre mais aussi pour les intégrer chez nos clients. Une approche conseil en gestion et optimisation de production est essentielle. Également, l’arrivée de la robotique, nécessite de s’intéresser à l’optimisation des itinéraires techniques viticoles pour que l’usage des robots s’intègre parfaitement dans les process.

Où en est votre activité à ce jour ?

A mon arrivée dans le Groupe, en décembre 2019, nous partions d’une feuille blanche. Tout était à construire. Nous avons commencé par définir notre périmètre d’action, notre positionnement, notre modèle économique, le contenu de nos offres, etc. À l’heure actuelle, nous avons une vingtaine de projets en cours en France et à l’international. Dans les pays de tradition viticole comme la France, l’Espagne, nous sommes principalement sur des projets de création de chais et de restructuration de caves coopératives, mais notre ambition est d’accompagner des projets transversaux de création de vignoble et de chai. Parce que notre force est dans l’approche globale, de la vigne à la cave !

Pour en savoir plus sur le département Conseil & Ingénierie PELLENC, cliquez ici