ENOXY+

Le pressoir œnologique pour une protection optimale des moûts

ENOXY+ injecte automatiquement une solution œnologique liquide au cœur de la vendange durant les émiettages. Il réduit globalement les doses de SO2 par un fractionnement tout au long de l’extraction des jus, et augmente l’efficacité.

L’apport fractionné signifie une quantité moindre introduite plus fréquemment.

L’introduction dans le pressoir à très petite dose bloque les activités enzymatiques néfastes (PPO, laccase…) et protège les moûts de l’oxydation.

Grâce à l’évolution du système ENOXY+, le pressoir Smart Press devient un véritable outil œnologique.

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ENOXY +
  • Utilisation avec du SO2 ou anti-oxydant :
  • Diminution des risques : moins d’erreur
  • Dosage adapté et progressif
  • Meilleure efficacité du SO2 ou anti-oxydant
  • Diminution des doses de SO2
  • Préservation du glutathion
  • Production plus importante de thiols
  • Fin de presse mieux préservée
  • Couleur protégée

• L’injection d’anti-oxydant se pilote depuis l'interface Touch Press
• L’œnologue choisit la durée et le moment d’injection La pompe doseuse couplée à la cuve tampon réalise l’injection au cœur du pressoir via des buses d’injections situées au niveau des grilles

  • 1) Injection de protéines végétales au cœur de la vendange et au plus tôt : apporte une protection contre l’oxydation et permet une
    réduction des doses de SO2 utilisées.
  • 2) Injection d’anti-oxydant sous forme liquide (SO2, acide ascorbique…).
  • 3) Injection d’enzymes lors des macérations pelliculaires ou macération post Flash Détente.
  • Polyvalence du pressoir préservée
  • Pas de dépréciation en cas de revente
  • Système compact


« Injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêche »

« Les essais de collage directement aux pressoirs sur nos cépages Syrah et Grenache ont donné des résultats intéressants. Les comparatifs de Chroma sont similaire sur les 2 cuves avec moins d’intrants. Le potentiel aromatique et le glutathion sont préservés dans leur plus grande majorité ce qui est le but principal de cette démarche : diminution des intrants, protection de la vendange et de ces aromes. »

Cave de Rousset (13)
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