Smart Graph è uno strumento di aiuto decisionale che permette all’enologo di comprendere e di ottimizzare le pressature. Permette di effettuare una diagnostica in tempo reale sullo schermo della pressa o più tardi con il software Smart Graph su PC. L’analisi delle curve permette di analizzare le problematiche di riempimento, di intasamento e quindi di intervenire per ottimizzare le diverse fasi della pressatura (riempimento, sgrondo, pressatura), con un impatto diretto sulla qualità dei vini (percentuali di fondi di chiarifica, estrazione rapida dei sui = limitare l’ossidazione) e sull’organizzazione del conferimento dell’uva.
