Echangeurs à tubes corrugués, type coaxiaux, spécifiques aux traitements thermiques :

• de la vendange
• des moûts chargés, jus pulpeux

Le tube interne est spiralé : une empreinte en forme de spire continue est pratiquée par déformation du tube. Il s’ensuit une augmentation des turbulences, donc des coefficients d’échanges.
Les liaisons entre les modules se font par des coudes facilement démontables.
Les tubes corrugués et les coudes forment une section continue, sans rétreint, ni zone morte, d’où l’impossibilité de dépôt.

Trattamento dei mosti e di qualsiasi liquido carico di impurità. Progettazione semplice e metodica tramite circolazione dei fluidi in controcorrente con multicanale.

• Oltre 10.000 PHV in servizio
• Due lamiere d’acciaio inox, imbutite, assemblate mediante saldatura continua, garantiscono la rigidità della superficie di scambio e formano un canale continuo
• Pulizia facilitata
• Possibili larghezze da 370 a 570 mm
• Possibili lunghezze da 800 a 3.500 mm
• Superficie da 0,6 a 4,2 ^²
• Superficie adattabile a ogni serbatoio (da 5 a 500 hl)
• Gestione continua delle temperature di fermentazione
• Nessun movimento del mosto

• Gestione costante del fabbisogno frigorifero di ciascun serbatoio
• Riduzione del rischio di eccesso termico
• Garanzia del raggiungimento della temperatura desiderata
• Sistema evolutivo e informatizzabile

• Il sistema si gestisce tramite uno schermo touchcreen che consente di consultare in tempo reale: le temperature di tutti i serbatoi, le rispettive impostazioni e lo stato di funzionamento degli scambiatori.
• La nuova interfaccia grafica di regolazione soddisfa le esigenze dei vinificatori: è possibile accedere alle variazioni di temperatura degli ultimi 10 giorni o a maggiori dettagli sulle ultime 24 ore.

• Esportazione delle informazioni di regolazione in un computer, consulenza e gestione a partire dalla rete informatico o da internet
• Per una perfetta e completa padronanza delle cinetiche fermentative, è possibile misurare e acquisire il dato di densità

PERA-PELLENC ŒNOPROCESS propone soluzioni chiavi in mano per il processo di stabilizzazione tartarica a freddo.

I moduli di pastorizzazione PELLENC PERA ŒNOPROCESS assicurano la stabilizzazione microbiologica dei vini distruggendo tutta la flora batterica e dei lieviti.

La tecnologia di flash pastorizzazione prevede diverse fasi:
Riscaldamento istantaneo del vino a 72 °C
Mantenimento a 72 °C per 20 secondi
Raffreddamento istantaneo alla temperatura iniziale.

Oltre 700 impianti (da 5.000 a 2.000.000 frigorie) realizzati in tutto il mondo.
Con compressori Scroll fino a 250.000 frigorie.
Con compressore a vite da 250.000 a 2.000.000 frigorie.

Skid di sbrinamento ad alcol

Processo di raffreddamento chiavi in mano.

Climatizzazione cantine.